timemorec2 | 珈琲工房香澄

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2022年02月09日お店の味が出ない！珈琲豆をお買い求め頂いたお客様からそん…
2022年01月21日 timemore Ｇ１Plus 手引きミルのお勧めを尋ねられ…

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パートのともこです🥰 今日はとても気持ちの良い1日です️ そんなまったりほっこり心地の良い気分で焙煎するために豆弾きをしていたら😮 素敵なギフトが届きました🥹 お客様がプロ級のピアノの演奏をしてくださいました🥹 素敵なメロディが流れるcafe空間🥹 めっちゃ幸せ🥰 ぜひ香澄にお立ち寄りください️ 1zpresso timemore クーポン配布中珈琲と共にあらんことをコーヒー自家焙煎オンラインショップ喫茶店巡り喫茶店好きな人と繋がりたい喫茶店好きコーヒー豆通販喫茶店コーヒー好きな人と繋がりたい自家焙煎コーヒーコーヒー好きコーヒーのある暮らし自宅カフェおうちかふぇ熊谷スポーツ文化公園陸上競技場旅色熊谷市コーヒー熊谷市カフェ
マスターの川田です。パートのあやかさんに「コスタリカの香りがとっても甘いです。」と言われ、香りを確認したら確かにとても香りから甘さを連想させてくれたので、もちろん抽出味の確認です。焙煎してからもう少しで２ヶ月たつコスタリカをコク甘み強めに淹れるためにチョイスしたレシピは豆の量２０ｇ使用ミル TIMEMOREＣ２MAX 設定１８クリックドリッパーコーノ式　ＭＤＫ−４１フィルターＣＡＦＥＣ　アバカ抽出量３００cc です。コクと甘味が舌に絡みつき酸味も心地良く美味しいです。是非お試し下さい。ここから少し真面目なコーヒーのお話良くお客様から「珈琲は焙煎仕立てが良いと思っていた」とお伺いすることがあるのですが、私は「どちらでも飲まれる人のお好みに合えばそれで良いのです」とお答えしております。お好みには傾向があり、焙煎仕立てがお好きな人もいれば、少し落ち着いてからがお好きな人もいると思いますし、ロースター毎にどちらがお好みか変わる可能性もあると思います。私が日々焙煎後の珈琲豆を観察していて実感した、事実として珈琲豆に起こっていることは、「珈琲豆の焙煎仕立ては焙煎特有の香りとガスを沢山蓄えた状態になり、このガスは時間が経つにつれ焙煎特有の香りとともに抜けていく。」１番シンプルに表現すると「焙煎後から徐々にガスが抜けていく」だけです。焙煎直後の豆を挽いて淹れるととても良い香りを放ちながら膨らみますよね！沢山蓄えて入るから驚くほど膨らむこともあると思います。焙煎してからの時間が経つと香りと膨らみが穏やかになってくることは、皆さんも実感しているところだと思います。これが「時間に比例して焙煎特有の香りとともに抜けていく」と感じる私の根拠です。焙煎する人たちも同じ現象を相手にして・焙煎直後に風味のバランスに重点をおいている人・ある程度焙煎の香りが抜けた後のバランスに重点をおいている人に分かれていると感じています。焙煎の良し悪しがあるわけで無くて、焙煎する人の好みが様々にあるだけだと思います。共通しているところは自分の焙煎した美味しいと思う珈琲で、沢山の人が幸せになって欲しいと願いながら働いていること、自分の仕事の結果幸せになって欲しいというところは、どの職業の方とも変わらないということです。そして飲む人の好みも様々なので、珈琲の世界の探求は楽しいのだと思います。頭の片隅に置いておいて頂けると、自家焙煎のお店に行ったときに楽しいお話が出来ると思いますよ。そのお店のロースターさんはどんな見解をお持ちなのでしょうね？どんな珈琲をお勧めしてくれるのでしょう？今日の皆様の飲まれる珈琲が幸せをもたらしてくれますように願います。 1zpresso timemore クーポン配布中珈琲と共にあらんことをコーヒー自家焙煎オンラインショップ喫茶店巡り喫茶店好きな人と繋がりたい喫茶店好きコーヒー豆通販喫茶店コーヒー好きな人と繋がりたい自家焙煎コーヒーコーヒー好きコーヒーのある暮らし自宅カフェおうちかふぇ熊谷スポーツ文化公園陸上競技場旅色熊谷市コーヒー熊谷市カフェ
おはようございます️ パートのあやかです大変お久しぶりの投稿になります今朝ドリップバッグの補充のためにコスタリカ🇨🇷のお豆を挽こうとお豆の瓶を開けるととーーっても甘い香りがしました本当にびっくりするぐらい甘い香りなんですっ！！試しに4/7に焼いたお豆と 5/26に焼いたお豆の香りを嗅ぎ比べてみました ※因みに上記の写真左の瓶が4/7、右の瓶が5/26に焙煎したお豆です‍♀️ 比べてみると5/26焙煎のお豆は甘い香りはしますがまだ焙煎の芳ばしい香りが少し残っているような感じでした！一方4/7焙煎のお豆は焙煎の芳ばしい香りはほとんどしなくなり甘い香りがダイレクトに来る感じでしたとにかく甘い香りがしますww １ヶ月以上熟成するとこんなにも香りに違いが出るのかと驚いたのと同時に改めて珈琲の深さを実感しました️ 今がとっても飲み頃なコスタリカ🇨🇷 是非、お試し下さい️ コーヒー豆専門店 1zpresso timemore クーポン配布中珈琲と共にあらんことをコーヒー自家焙煎オンラインショップ喫茶店巡り喫茶店好きな人と繋がりたい喫茶店好きコーヒー豆通販喫茶店コーヒー好きな人と繋がりたい自家焙煎コーヒーコーヒー好きコーヒーのある暮らし自宅カフェおうちかふぇ熊谷スポーツ文化公園陸上競技場旅色熊谷市コーヒー熊谷市カフェ
マスターの川田です！たまには真面目に珈琲の話シリーズアイスコーヒーの淹れ方今日の豆はコスタリカ１３ｇ使用ミル TIMEMOREＣ３設定１６クリック使用ドリッパーコーノ式ＭＤＫ−４１使用フィルターＣＡＦＥＣ　アバカサーバー計量カップ抽出量１００cc　 (濃い目狙いいつもよりゆっくり抽出) 氷約１００ｇ是非お試し下さい。 1zpresso timemore クーポン配布中珈琲と共にあらんことをコーヒー自家焙煎オンラインショップ喫茶店巡り喫茶店好きな人と繋がりたい喫茶店好きコーヒー豆通販喫茶店コーヒー好きな人と繋がりたい自家焙煎コーヒーコーヒー好きコーヒーのある暮らし自宅カフェおうちかふぇ熊谷スポーツ文化公園陸上競技場旅色熊谷市コーヒー熊谷市カフェ
マスターの川田です営業開始前にBGMをかけようとすると、なんと素敵なタイミングにパシャリ！朝の幸せをお裾分けです。昨日焙煎した豆はルビーマウンテンブラジルコスタリカタンザニア加えてホンジュラスドミニカグアテマラ焙煎して間もないです。是非お立ち寄りください。コーヒー豆専門店 1zpresso timemore クーポン配布中珈琲と共にあらんことをコーヒー自家焙煎オンラインショップ喫茶店巡り喫茶店好きな人と繋がりたい喫茶店好きコーヒー豆通販喫茶店コーヒー好きな人と繋がりたい自家焙煎コーヒーコーヒー好きコーヒーのある暮らし自宅カフェおうちかふぇ熊谷スポーツ文化公園陸上競技場旅色熊谷市コーヒー熊谷市カフェ

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