マスターの川田です️

店内のレイアウト変更致しました。

昨日いらっしゃったお客様に、
お店での珈琲の淹れ方をお伝えしたら本日もご来店頂き「珈琲美味しくなった」とお声掛け頂けました。

「常連さんでも知らなかったのか！」

と衝撃が自分の中で走ったので皆様にお伝えします。

珈琲工房香澄ではペーパードリップのみで抽出しています。

円錐形を使用していて、
ペーパー
CAFEC
アバカ 円すい コーヒーフィルター
ＡＣ４－１００Ｗ

ドリッパーは３種類

しっかり淹れたいとき

KONO
名門ドリッパー
ＭＤＫ－４１

マイルドに淹れたいとき

HARIO
V60透過ドリッパー
ＶＤ－０２Ｔ

さっぱり淹れたいとき

CAFEC
フラワードリッパー
ＰＥＤ－４

使用していております。

ちなみにフィルターは先にお湯を通して濡らし(トリートメント)ます。
フィルターをドリッパーに貼り付けるように中心から螺旋状に濡らします。

豆の挽き目は
TIMEMORE のC２ で１８クリック

豆２０ｇで抽出量が３００cc

蒸らしはたっぷりのお湯使い(サーバーに落ちても気にしない)、基本時間ではなく豆が膨らみきるまで、焙煎仕立て(１週間)は膨らみきってから１０秒待ちます。

抽出は２分から３分ほど掛けて淹れます。
ドリッパーによっても落ち方変わりますのであくまで目安です。

是非参考にしてみて下さい。

来週末には店頭で少しですがドリッパーと手動ミル販売予定です。

ドリッパーは紹介したKONO式とCAFEC
手動ミルはTIMEMOREのC3を予定しております。

もし宜しければご検討してください。
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